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Cómo cocer las patatas para el puré

Lo ideal para el puré es cocer las patatas con su piel y sin picar. La razón es que la patata así entera absorbe menos agua mientras que se está cociendo y pierde menos almidón, lo que se traduce en un puré suave y no aguado, permitiendo absorber mejor la leche cuando se le añade.

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Caso de éxito Kawtar Hamdaoui

Kawtar es una chica de origen marroquí que ha realizado este año el Curso de Auxiliar de Cocina y Restauración que imparte la escuela Villa Retiro dentro del Programa Incorpora de Fundación Bancaria “ La Caixa”.